Det är tredje advent och vad känns mer passande än att bjuda över vänner på en god middag och  spel. Ikväll har Lina och jag haft vänner här hemma och vi kände för att bjuda på en hälsosam julig middag. Jul är för mig saffran och kardemumma i alla dess olika former. Vi lagade därför en krämig fisksoppa med lax, torsk, räkor, saffran, lök och palsternacka. Den blev verkligen supergod och passar helt perfekt nu när det är lite kyligare ute.

Recept

4 (125g) Laxfiler
4 (125g) Torskfiler
1 Palsternacka
1 Purjolök
1/2 Gullök
1 Schalottenlök
6 dl Vatten
4 dl Mini Matlagningsgrädde
1 dl Lätt Creme fraiche
2 påsar Saffran
5 Matskedar Fiskbuljong
1 msk Agave
Salt
Svartpeppar
Persilja
 Räkor (180g)
Persiljeblad

Skär upp lökarna och palsternacka i ca 1 centimeters bitar och fräs alltihop i pannan. Häll därefter vatten, fiskbuljong, matlagningsgrädde, agave och saffran i pannan och låt det sjuda i ett par minuter. Sen lägger du dina bitar lax och torsk i pannan och kryddar efter smak. Låt det sjuda i ett par minuter till tills fisken blivit färdig. Toppa sedan soppan med en klick creme fraîche, en näve räkor och några persiljeblad.

Har du redan funderat över vad du ska äta till middag ikväll? Jag har ett jättebra tips till dig om du inte redan bestämt dig. Du kan göra min supergoda pumpa- & morotsmos med stekt kycklingfilé och grönsaker. Superhälsosamt och jäkligt gott!

Du behöver:

1/2 Butternut pumpa
ca 8st morötter
3 stora vitlöksklyftor
Kokosmjölk
Mald Ingefära
Chilikrydda
Himalaya Salt

HUR?

– Skär pumpan och morötterna i bitar så dem får plats i varsin kastrull. Fyll kastrullen med vatten så att det täcker bitarna och låt dessa koka tills de blivit mjuka.
– Häll ut vattnet och häll över pumpan och morötterna i samma kastrull. Häll i de skalade vitlöksklyftorna, 1 tsk mald ingefära, 1/2 tsk chilipulver och ca 2 stora nypor salt. Häll sedan i ca 1-2dl kokosmjölk.
– Ta din mixer och mixa ned allting tills det blir mos. Känn efter själv vad du vill ha för konsistens och om du vill ha den mjukare så tillsätt bara lite mer kokosmjölk.
– Lägg det på tallriken tillsammans med din stekta kycklingfilé, grönsakerna och toppa med lite örter.

GÖTT ! Nu vill jag att du lagar en superhälsosam och god middag till dig och din kära eller vän ikväll.

Gårdagen avslutades med en supertrevlig middag på restaurang Nelsons. Matilda hade läst väldigt bra recensioner om detta ställe och det var givet att vi skulle testa. Till servitör hade vi restaurangens ägare, herr Nelson. Han är en britt som flyttade till ön med sin hustru för drygt sexton år sedan och har sedan dess drivit restaurangen under högsäsong. Jag skulle kunna beskriva det som så att den är pga honom som restaurangen är lyckosam. Han är en underbar karaktär med sprudlande energi och många skämt på lager. Restauranger är mysig och maten smakade bra men inget jätte märkvärdigt. Däremot vill jag ändå säga att det är prisvärt för den mat man får, service och upplevelse.