Har du redan funderat över vad du ska äta till middag ikväll? Jag har ett jättebra tips till dig om du inte redan bestämt dig. Du kan göra min supergoda pumpa- & morotsmos med stekt kycklingfilé och grönsaker. Superhälsosamt och jäkligt gott!

Du behöver:

1/2 Butternut pumpa
ca 8st morötter
3 stora vitlöksklyftor
Kokosmjölk
Mald Ingefära
Chilikrydda
Himalaya Salt

HUR?

– Skär pumpan och morötterna i bitar så dem får plats i varsin kastrull. Fyll kastrullen med vatten så att det täcker bitarna och låt dessa koka tills de blivit mjuka.
– Häll ut vattnet och häll över pumpan och morötterna i samma kastrull. Häll i de skalade vitlöksklyftorna, 1 tsk mald ingefära, 1/2 tsk chilipulver och ca 2 stora nypor salt. Häll sedan i ca 1-2dl kokosmjölk.
– Ta din mixer och mixa ned allting tills det blir mos. Känn efter själv vad du vill ha för konsistens och om du vill ha den mjukare så tillsätt bara lite mer kokosmjölk.
– Lägg det på tallriken tillsammans med din stekta kycklingfilé, grönsakerna och toppa med lite örter.

GÖTT ! Nu vill jag att du lagar en superhälsosam och god middag till dig och din kära eller vän ikväll.

Jag har njutit av varje sekund sedan Lina kom till Barcelona i onsdags kväll. Jag har längtat något helt otroligt efter henne och att kunna dela min vardag och mina intressen med någon som brinner lika starkt för detsamma känns helt magiskt. Vi synkar så bra med varandra i allt vi gör och de värderingar vi lever efter vilket i sin tur gör vardagen väldigt enkel och behaglig i varandras sällskap.

Vi vaknade runt nio tiden imorse och åt en god frukost i morgonsolen på terassen. Därefter tog vi med oss yoga mattorna och gick ner till Cuitadella parken via Arc de Triumf där vi hittade en lugnare plats för genomföra vårat yogapass. Lina är inte lika bevandrad som mig inom yoga men är väldigt nyfiken på att lära sig mer och förstår nyttan av träningen. Jag har själv varit lite slarvig med yogan på sistone pga att det varit mycket annat som prioriterats men nu hoppas jag kunna ta det mer seriöst under vintern och göra stora framsteg. Jag har lyckats ta mig en bra bit framåt sedan jag började min träning och är otroligt tacksam för hur det utvecklat mig fysiskt.

Ett bra pass avslutades med en grön juice på Petit Bo som är en utav mina favorithak för enklare tilltugg.

Jag hade en riktigt bra vistelse i Sverige under föregående veckan. Jag lyckades verkligen tajma det superfina vädret helt rätt och det lämnar alltid lite mersmak. Framförallt var det bästa med hela veckan att spendera den med Lina och ha kvällarna och helgen tillsammans. Att ha träffat någon jag tycker så otroligt mycket om och som bor så långt bort från mig känns riktigt trist. Jag saknar henne hela tiden och sedan vi träffades växer sig den känslan allt större. Jag intalar mig själv om att det funkar att vara ifrån varandra men mitt hjärta säger nå helt annat. Det enda jag önskar just nu är få dela min vardag med henne och ha henne i min närhet.

En annan jag saknar otroligt mycket är min prins, Frankie. Han var med mig från fredag till söndag och vi hade det jäkligt mysigt ihop. Han var med när jag och Lina sprang intervaller vid Observatorielunden, vi var ute på promenader, följde med när vi åt brunch, åkte båt längst djurgårdskanalen och var väldens bästa polare på kvällarna medan vi kollade på film. Han är verkligen speciell.