Delade en utav de mysigaste kvällarna på långt tid med vänner igår. Vi grabbar tog på oss ansvaret att förbereda en god middag till tjejerna igår och överraskade dem med en grym uppsättning ute på terassen. Vi lagade lite olika hamburgare vilka istället för bröd hade aubergine som botten och där vi hade rostat nötter och gjort en riktigt god guacamole till. Jag lagade också min morots- och pumpapuré som smakar helt fantastisk och är supernyttig.

Recept för 4 pers:

8 morötter
1 butternut pumpa
1 stor lök
1/2 tumme chili
1/2 tumme ingefära
Kokosmjölk

Hacka pumpan och morötterna i bitar och låt dem koka tills dem blir mjuka. Finhacka löken, chilin och ingefära. Fräs dessa tillsammans tills de blir gyllenbruna. Försiktig med värmen så att inte de bräns. Häll därefter två glas kokosmjölk i stekpannan och ett glas kokvattnet för att få med smakerna. Ta dem mjuka grönsakerna och häll över dessa i stekpannan tillsammans med det andra som du fräst och kokosmjölken och låt det koka vidare i ett par minuter. Ta en mixer och mixa hela koket till en puré och krydda med salt och peppar efter eget behag. 

Nu har du en grymt god och hälsosam puré att servera till maten.

 Vår nya lägenhet har även denna en grym terass med utsikt över Barceloneta, Raval, Gothic och Born. Terassen är enorm och ger oss 360 utsikt över stan vilket är sjukt underbart. Jag kan varmt rekommendera dig att hitta ett boende i området om du besöker Barcelona, tillgängligheten till strand och innerstan är oslagbar. Vi hittade denna lägenhet via Airbnb men det finns även andra sidor där du kan söka efter lägenheter att hyra.

Det blir väldigt lätt att semestern kretsar kring sol, bad och goda måltider och för mig är det lika viktigt att jag får njuta av dessa stunder som när jag njuter av min strikta kost och träning under resterande del på året. Vi åt magiskt god sushi till middag igår kväll. Vi hade beställt en så kallad ”båt” vilken innehåller en grym blandning olika sushibitar. Jag åt tills jag inte orkade mer och njöt utav varje tugga. Det är fantastisk upplevelse att äta vällagad mat och dela denna upplevelse med vänner.