Jag fick en kommentar på bloggen där fler RAW-tips efterfrågades. Jag älskar RAW och tycker det är helt fantastiskt att man kan skapa så mycket gott med nyttiga ingredienser och utan att näringen försvinner. Jag önskar jag hade mer tålamod för att baka men ska jag vara helt ärlig och säga att jag är den som äter upp smeten innan det hunnit bli en bakelse. Därför låter jag hellre andra som är mycket mer duktiga och mer disciplinerade än mig ta hand om detta. Som tur är har jag väldigt kreativa och duktiga vänner runt omkring mig och en utav dem är extremt talangfull på att få saker att smaka helt magiskt och behålla det helt rent från allt onyttigt. Hon heter Matilda Mattsson (Se mer på Instagram @MATTSSON_MATILDA) och hon har nedan gett oss sina egna tips och ”bra att tänka på”.
När jag ska baka någonting gott väljer jag helst att göra det RAW. Raw innebär att ingen utav ingredienserna är upphettade till över 42 grader.
Anledningen till varför jag väljer att använda råa ingredienser är för att bevara de enzymer, vitaminer och mineraler som finns naturligt. Dessa skadas i många fall av upphettning och det vill jag helst undvika. Jag ser det lite som att maten dör då den hettas upp och genom att hålla den rå kan man istället behålla livskraften i födan. Levande föda ger oss energi, vitalitet och hjälper till att bygga ett starkare immunsystem.
Jag tycker personligen inte om att använda recept då jag bakar utan provar mig hellre fram och experimenterar med olika ingredienser. Vad gäller redskap är en matprocessor ett måste och ifall man vill baka RAW treats kommer den bli ens bästa vän.
Nötter, frukt, dadlar och kakao i alla dess olika former brukar ligga till grund för mitt skapande. Nötter är en väldigt bra bas till mycket och de kan blötläggas för att skapa annorlunda konsistenser.
Kakaosmör är något jag använder flitigt och det måste smältas för att användas. Viktigt då är att man smälter det på låg värme (lägre än 42 grader) för att bevara alla de mineraler och vitaminer som finns naturligt. Kokosolja, kokossmör och kokosmjölk är väldigt användbart och särskilt kokossmör vilken ger en härlig struktur till bakverket.
Istället för att hetta upp någonting i ugnen för att få det att stelna så använder man sig av kyl eller frys. I kylan binder ingredienserna sig samman så att man kan skapa konsistenser.
Jag tycker det roligaste sättet att skapa är genom att prova sig fram och hitta sina egna favoriter. Man kan hela tiden utveckla sina bakverk och hitta på nya smakkombinationer, det är bara att låta fantasin flöda.
Lycka Till!
