Jag har suttit hela kvällen och försökt få ner mina tankar om träning, kost och hälsa. Att något så enkelt som grundläggande kost och fysisk aktivitet blivit så svårt för oss att greppa. Vi lever i ett samhälle där utbudet på näringsfattig och kaloririk kost blir allt större och vi accepterar att det finns omkring oss. Träning är inte längre en naturlig del i vår vardag utan hamnat i kläm för tv tittande, tv spelande och karriär. Stress, sjukdomar, smärta är alla symptom på en ohälsosam livsstill och ser vi omkring oss finns allt detta väldigt nära. Jag tycker det är dags att stanna upp och tänka om, jag tycker vi förtjänar bättre.

Igår firade vi vår vän Gustav som fyllde 25 år. Vi bjöd ut honom till en utav våra favoritrestauranger som serverar den godaste getostsalladen jag någonsin ätit. Jag har själv försökt efterlikna deras stekta getost men inte riktigt fått det att smaka likadant och nu menar Ellinor på att hon ska försöka så snart vi är hemma. Den är supergod! Senare på kvällen firade vi honom på nattklubben Eclipse som ligger på hotell W.

Delade en utav de mysigaste kvällarna på långt tid med vänner igår. Vi grabbar tog på oss ansvaret att förbereda en god middag till tjejerna igår och överraskade dem med en grym uppsättning ute på terassen. Vi lagade lite olika hamburgare vilka istället för bröd hade aubergine som botten och där vi hade rostat nötter och gjort en riktigt god guacamole till. Jag lagade också min morots- och pumpapuré som smakar helt fantastisk och är supernyttig.

Recept för 4 pers:

8 morötter
1 butternut pumpa
1 stor lök
1/2 tumme chili
1/2 tumme ingefära
Kokosmjölk

Hacka pumpan och morötterna i bitar och låt dem koka tills dem blir mjuka. Finhacka löken, chilin och ingefära. Fräs dessa tillsammans tills de blir gyllenbruna. Försiktig med värmen så att inte de bräns. Häll därefter två glas kokosmjölk i stekpannan och ett glas kokvattnet för att få med smakerna. Ta dem mjuka grönsakerna och häll över dessa i stekpannan tillsammans med det andra som du fräst och kokosmjölken och låt det koka vidare i ett par minuter. Ta en mixer och mixa hela koket till en puré och krydda med salt och peppar efter eget behag. 

Nu har du en grymt god och hälsosam puré att servera till maten.